[류학생어남선 2회 레시피] 류수영의 새로운 도전! 류학생어남선 2회 크림 대구 롤 파스타 레시피와 핵심 내용은?

류수영, 이번엔 파스타 튀김이다! 류학생 어남선 2회 크림 대구 롤 파스타 완전 정복 (ft. 꿀팁 대방출)

믿고 보는 류수영, ‘어남선생’의 새로운 도전! tvN STORY ‘류수영의 학습하는 남자, 어쩌다 남편’ (이하 ‘류학생 어남선’) 2회에서 또 한 번 역대급 레시피가 탄생했습니다. 바로 크림 대구 롤 파스타인데요. 기존의 파스타와는 차원이 다른 바삭함과 꾸덕한 크림, 그리고 화룡점정 매콤 소스의 환상적인 조합으로 시청자들의 침샘을 제대로 자극했습니다.

마치 과자 같은 식감에 부드러운 크림, 그리고 느끼함을 잡아주는 매콤함까지! 한 입 베어 물면 “이게 파스타라고?” 하는 놀라움과 함께 다채로운 맛의 향연을 경험할 수 있다고 하는데요. 방송 직후 각종 SNS와 커뮤니티에서는 “역대급이다”, “무조건 따라 해 봐야 한다”는 반응이 폭주하며 뜨거운 관심을 입증했습니다.

오늘은 ‘류학생 어남선’ 2회 화제의 중심, 류수영 표 크림 대구 롤 파스타 레시피를 상세하게 파헤쳐 보고, 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 핵심 꿀팁까지 아낌없이 알려드리겠습니다. 이제 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 특별한 파스타를 즐겨보세요!

핵심 재료 준비: 맛의 기본을 다지다!

성공적인 요리의 첫걸음은 신선하고 좋은 재료를 준비하는 것이겠죠? 류수영의 크림 대구 롤 파스타를 만들기 위한 핵심 재료들을 소개합니다.

• 주재료의 환상 궁합:

  • 대구살 (한 줌): 부드러운 식감과 담백한 맛으로 크림소스와 찰떡궁합을 자랑합니다. 냉동 대구살을 사용할 경우, 해동 후 물기를 꼭 짜서 준비해야 질척이지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
  • 올리브오일: 파스타면을 튀길 때와 소스를 만들 때 모두 사용됩니다. 풍미를 더하고 재료가 타는 것을 방지합니다.
  • 파스타면 (칸넬로니): 이번 레시피의 핵심! 속을 채워 넣기 좋은 원통형의 칸넬로니 면을 사용합니다. 튀겼을 때 바삭한 식감을 극대화할 수 있습니다.

• 풍미를 더하는 고명:

  • 대파 (흰 부분): 파기름을 내어 크림소스의 풍미를 한층 끌어올리고, 마지막에 얇게 썰어 올려 시각적인 아름다움과 은은한 향을 더합니다.

• 부드러움의 극치, 크림 베이스 재료:

  • 대파: 잘게 썰어 파기름을 내는 데 사용됩니다.
  • 밀가루 (1T): 버터 대신 사용하여 루(roux)를 만들어 소스의 농도를 잡는 역할을 합니다.
  • 참치액 (1T): 간장보다 2배 정도 짠맛을 내므로 양 조절에 주의해야 합니다. 크림소스에 깊은 감칠맛을 더하는 비법 재료입니다.
  • 우유 (600ml) & 생크림 (300ml): 크림소스의 기본 베이스로, 부드럽고 고소한 맛을 책임집니다.
  • 후추 (2꼬집) & 소금 (1/2T): 기본적인 간을 맞추는 역할을 합니다.
  • 전분물 (5T – 전분가루1:물3 비율): 크림소스가 칸넬로니 속에서 흘러내리지 않고 꾸덕하게 유지되도록 만들어주는 핵심 재료입니다.

• 느끼함은 안녕! 매콤 소스 (핫소스 느낌) 재료:

  • 피리피리 고추 (청양고추, 페페론치노 등으로 대체 가능): 강렬한 매운맛을 더해줍니다. 취향에 따라 양을 조절하거나 다른 고추로 대체할 수 있습니다.
  • 피리피리 가루 (2T – 고춧가루로 대체 가능): 매운맛과 함께 색감을 더해줍니다.
  • 파 (한 줌): 잘게 썰어 소스에 함께 볶아 풍미를 더합니다.
  • 올리브오일 (5T): 소스 재료들이 잘 섞이고 볶아지도록 돕습니다.
  • 멸치 액젓 (1T): 감칠맛과 함께 한국적인 풍미를 더합니다.
  • 설탕 (2T): 매운맛을 중화시키고 단짠의 조화를 이룹니다.

류수영 표 크림 대구 롤 파스타, 단계별 레시피

자, 이제 본격적으로 류수영의 크림 대구 롤 파스타를 만들어 볼까요? 단계별로 차근차근 따라 하면 어렵지 않아요!

1단계: 재료 손질 및 파스타면 튀기기 – 바삭함의 시작!

가장 먼저 냉동 대구살을 사용한다면 해동 후 키친타월 등으로 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 이 과정이 생각보다 중요합니다. 물기가 남아있으면 나중에 크림소스가 묽어지거나 대구살이 부서질 수 있거든요.

다음은 이 레시피의 하이라이트 중 하나인 파스타면 튀기기! 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 중저온으로 예열합니다. 여기서 중요한 점은 절대 센 불에서 튀기면 안 된다는 것! 센 불에서는 겉만 순식간에 타버리고 속은 익지 않아 딱딱한 식감이 될 수 있습니다. 은근한 불에서 칸넬로니 파스타면을 넣고 앞뒤로 굴려가며 서서히 튀겨주세요. 노릇노릇 갈색빛이 돌면 건져내어 기름기를 빼고 식혀줍니다. 마치 과자처럼 바삭바삭한 파스타면이 완성될 거예요!

2단계: 마성의 크림소스 만들기 – 꾸덕함이 생명!

이제 파스타 속을 채울 크림소스를 만들 차례입니다.

1. 달군 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 잘게 썬 대파를 볶아 파기름을 내줍니다. 파 향이 솔솔 올라오면 성공!
2. 여기에 밀가루 1T를 넣고 약불에서 타지 않게 볶아주세요. 버터 없이도 고소한 풍미를 더하고 소스의 농도를 잡아주는 역할을 합니다. 밀가루가 파기름과 뭉쳐지면서 진득한 질감이 되면 됩니다.
3. 이제 우유 600ml와 생크림 300ml를 조금씩 부어가며 잘 풀어줍니다. 덩어리지지 않도록 주의하세요.
4. 후추 2꼬집과 소금 1/2T로 기본적인 간을 맞춥니다.
5. 소스가 어느 정도 걸쭉해지기 시작하면 준비해둔 대구살을 넣고 잘 섞어줍니다. 대구살이 부서지지 않도록 살살 저어주는 것이 포인트!
6. 류수영 표 크림소스의 비법! 참치액 1T를 넣어 감칠맛을 극대화합니다. 참치액은 제품마다 염도가 다를 수 있으니, 간을 보면서 가감하는 것이 좋습니다. (참치액은 일반 간장보다 2배 정도 짜다는 점을 기억하세요!)
7. 마지막으로 가장 중요한 단계! 전분물 5T (전분가루 1 : 물 3 비율)를 넣고 빠르게 저어주면서 소스의 농도를 되직하게 만들어줍니다. 크림이 마치 한 덩어리처럼 뭉쳐지고, 주걱으로 떠봤을 때 쉽게 흘러내리지 않을 정도로 꾸덕하게 만드는 것이 핵심입니다. 이래야 튀긴 칸넬로니 속에 크림을 채웠을 때 흘러내리지 않고 모양을 유지할 수 있습니다.

3단계: 칸넬로니 속 채우기 – 맛과 재미를 동시에!

식혀둔 바삭한 칸넬로니 파스타면 속에 정성껏 만든 크림 베이스를 채워 넣습니다. 짤주머니를 사용하면 더욱 편리하게 채울 수 있지만, 없다면 작은 숟가락이나 티스푼을 이용해도 괜찮습니다. 이때, 대구살이 한쪽에 몰리지 않고 골고루 들어가도록 신경 써주세요. 꼼꼼하게 속을 채워야 한 입 베어 물었을 때 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

4단계: 화룡점정 피리피리 소스 만들기 – 매콤함으로 느끼함 제로!

크림 파스타의 느끼함을 잡아주고 맛의 밸런스를 맞춰줄 매콤한 피리피리 소스를 만들 차례입니다.

1. 피리피리 고추 (또는 청양고추, 페페론치노)는 너무 맵지 않도록 씨를 제거하고 잘게 썰어줍니다. 파 한 줌도 잘게 썰어 준비합니다.
2. 팬에 썰어둔 고추와 파, 설탕 2T, 멸치 액젓 1T, 올리브오일 5T, 피리피리 가루 2T (또는 고춧가루)를 모두 넣고 중불에서 볶아줍니다.
3. 재료들이 잘 어우러지고 살짝 불맛이 입혀질 정도로 볶아주면 완성! 이 소스는 취향에 따라 맵기를 조절할 수 있습니다.

5단계: 감각적인 플레이팅 – 눈으로도 즐기는 맛!

이제 모든 준비가 끝났습니다. 예쁜 접시에 속을 채운 칸넬로니를 보기 좋게 담습니다. 그 위에 얇게 채 썬 대파를 살짝 올려 장식하면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 마지막으로 만들어둔 매콤한 피리피리 소스를 칸넬로니 위에 넉넉하게 얹어주면, 류수영 표 크림 대구 롤 파스타 완성! 취향에 따라 소금(맛소금 추천!)을 살짝 뿌려주면 더욱 다채로운 식감과 맛을 즐길 수 있다고 하니 참고하세요.

류수영의 크림 대구 롤 파스타, 맛의 핵심 포인트 & 꿀팁 총정리

류수영 표 크림 대구 롤 파스타의 매력 포인트를 다시 한번 짚어보고, 더욱 맛있게 즐길 수 있는 꿀팁을 정리해 드릴게요.

• ✨ 바삭함의 신세계, 파스타 튀김: 칸넬로니 면을 튀겨서 사용하는 것이 이 레시피의 가장 큰 특징입니다. 마치 잘 만든 과자를 먹는 듯한 바삭한 식감이 일품!
• ✨ 흘러내림 없는 꾸덕한 크림소스: 전분물을 활용해 크림소스의 농도를 되직하게 만드는 것이 중요합니다. 덕분에 튀긴 칸넬로니 속에 크림이 안정적으로 머무르며, 먹을 때도 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
• ✨ 감칠맛 폭탄, 참치액 활용: 참치액 한 스푼이 크림소스의 풍미를 확 끌어올려 줍니다. 깊고 진한 감칠맛을 느껴보세요.
• ✨ 느끼함 제로, 매콤 소스의 마법: 피리피리 소스 (또는 취향에 맞는 매운 소스)를 곁들여 맛의 균형을 잡고 느끼함을 잡아줍니다. 매콤함이 더해져 질리지 않고 계속 먹게 되는 마성의 매력을 선사합니다.
• ✨ 다채로운 식감의 조화: 첫 입에는 파삭! 터지는 면의 식감, 이어서 부드럽고 쫄깃한 크림, 그리고 마지막으로 혀를 감싸는 매콤함까지! 입안에서 펼쳐지는 다채로운 식감과 맛의 조화가 예술입니다.
• ✨ 상상 초월, 재미있는 맛 표현: 방송에서는 이 파스타를 맛본 출연자들이 “썬칩 맛이 난다”, “고래밥 맛 같다”는 등 재미있는 시식평을 남기기도 했습니다. 익숙한 듯 새로운 맛의 매력을 직접 확인해 보세요!
• ✨ 꿀팁 추가: 완성된 파스타 위에 소금을 살짝 뿌려주면 바삭한 식감이 더욱 살아나고, 단짠의 조화가 극대화되어 더욱 풍부한 맛을 경험할 수 있습니다.

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오늘은 ‘류학생 어남선’ 2회에서 공개되어 뜨거운 반응을 얻고 있는 류수영의 크림 대구 롤 파스타 레시피를 자세히 알아보았습니다. 기존의 파스타와는 전혀 다른 새로운 스타일의 요리라 처음에는 조금 낯설게 느껴질 수도 있지만, 한 번 맛보면 그 매력에 푹 빠지게 될 거라고 확신합니다.

바삭한 식감, 부드러운 크림, 그리고 매콤한 소스의 완벽한 삼박자를 갖춘 크림 대구 롤 파스타! 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없고, 주말 저녁 가족들과 함께 만들어 먹기에도 정말 좋을 것 같습니다. 오늘 저녁, 류수영의 레시피로 맛있는 행복을 경험해 보세요!

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